这种螺千万别吃，一颗就可能致命

情毒

对于沿海和南方地区的人们来说，有一种小菜是必不可少的，这就是“炒螺蛳”。

我国近海可食用的螺类有60多种，个头大小不一，螺壳的样子也不尽相同，但螺肉都十分鲜美，需要注意的是，有些螺并不能吃，有可能成为“致命杀手”，它就是织纹螺。


近几年，因它导致的中毒事件多有发生，那么，织纹螺究竟是一种什么螺？对身体有多大的危害？一起来看。



什么是织纹螺？

织纹螺也被称为海丝螺、白螺，大多分布在浙江、福建、广东等沿海地区的近海礁石附近。

与普通的螺相比，织纹螺的壳比较小，整体长1厘米左右、宽0.5厘米左右，跟指甲盖差不多，颜色多为黑褐色。


常见的织纹螺有光织纹螺、正织纹螺、方格织纹螺等10多种，都具有不同程度的毒性。


织纹螺的毒性有多大？

事实上，织纹螺本身并不会产生毒素，但它是食腐动物，在海洋中生活的织纹螺会摄入有毒的贝类、鱼、虾、藻类等食物，并将毒素累积在自己的体内。

织纹螺螺肉中的毒素主要是麻痹性贝毒和河豚毒素。同时，水体的污染、频发的“赤潮”也会导致织纹螺体内的毒性进一步增加。


织纹螺的螺肉内积聚的毒素量很大，所以只要吃一颗小小的织纹螺就有可能导致中毒甚至死亡，轻者也会引起头晕、呕吐、手指麻木等症状的发生。

所以，在2012年7月20日，卫生管理部门发出通知，要求禁止销售和食用织纹螺，任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。

虽然已经明令禁止，不过还是有人禁不住美味的诱惑，私自捕捞织纹螺食用，每年夏季，都会有由于食用织纹螺导致食物中毒，甚至致死的事件发生。

还有哪些螺也不能吃？

那么除了织纹螺，还有没有什么螺不能吃？

有，而且不止一种。

比如福寿螺，由于其中含有大量的寄生虫，食用后可能会使人患上管圆线虫病，导致头痛、呕吐、甚至精神异常等症状。

除此之外还有花冠螺、方格螺等，都是不可食用的。


所以，为了避免误食这些有毒的螺，最好去大型的商超或者正规的农贸市场，购买可以食用的螺类，且在烹饪时进行充分的加热。

哪些螺可以放心吃？

全世界有400多种可食用的螺类，我国就占了将近1/5，有很多美味的田螺和海螺都可以做成美食。

田螺：分布十分广泛，是生活在淡水中的一种螺，在我国各地的湖泊中都有它的踪迹。田螺对于水质的要求很高，如果水体受到污染，田螺会难以成活。

在选择田螺的时候，要看外壳是否完整。在食用前用清水浸泡半天左右，清除螺肉中的泥沙。


响螺：也叫香螺，属于中大型的贝类。响螺的生长期十分漫长，要5-8年才能长到一斤半左右，而且，响螺不能人工饲养，只能捕捞野生的，所以价格也比较贵一些。

响螺与田螺不同，对烹饪方法，特别是在刀工和火候上十分讲究，所以一般只有在饭店中才能吃到美味的响螺。


椰子螺：椰子螺也叫做木瓜螺，跟木瓜的大小差不多，肉质十分醇厚。


红螺：红螺是餐桌上比较常见的大型海螺之一，它的肉质肥厚，口感和长相跟鲍鱼类似。红螺的生长对于水质要求不高，相对于田螺和响螺等螺类，它更能在恶劣的环境中生存，所以产量也比较高。


综上所述，织纹螺有很强的毒性，大家一定要注意区分，避免误食，平常购买螺类时，一定要选择正规的商超和农贸市场进行购买。

（本文专家：荷兰瓦赫宁根大学食品安全硕士范琳琳）

（本文审稿：华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授刘少伟）